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평균적으로 4인 가족이 1년 동안 만들어내는 음식물 쓰레기가 뿜는 온실가스는
148그루의 소나무가 1년 내내 흡수해야 하는 양이라고 합니다.

음식물 쓰레기 처리 비용이나 환경적 손실들은 결국 고스란히 우리에게 돌아오게 되죠.

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손쉬워진 먹거리 쇼핑과 냉장고의 진화는 너무나 편리하고 풍족하지만,
어느새 우리는 냉장고에 깊이 의존하게 된 것은 아닌가 생각해봅니다. 

양문형 냉장고, 김치 냉장고, 음료 냉장고...

점점 커져만 가는 냉장고와
갈수록 그 냉장고에 의존하는 우리의 식생활을
한번쯤 돌아봐야 하지 않을까요?

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이 책 <제로 웨이스트 키친>(류지현/ 테이스트북스/ 2021년)의 저자는
“냉장고로부터 음식을 구하자(Save food from the fridge)”
프로젝트를 통해 새로운 부엌을 소개하고 있습니다.

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이 책에서는 그 과정에서 배운 지식과 경험을 바탕으로,
2인 가족의 작은 아파트 부엌에서
식재료를 다루고, 키우며, 활용하는 방법들을 담았는데요.

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책을 자세히 들여다보시면
냉장고에 보관하는 것이 좋은 식재료와 함께
냉장고를 현명하게 이용하는 방법,
냉장고에 넣으면 오히려 맛과 영양을 잃거나
냉장고에 두고 먹지 않아도 되는 식재료와 보관법,
버리는 식재료를 줄이는 데 도움이 되는 발코니 텃밭 만드 는 방법 등
우리집 부엌에 꼭 필요한 여러 가지 꿀팁들을 만나실 수 있어요.

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무엇보다 나의 식생활을 점검하고,
불필요한 것들을 사서 쟁여두는
장보기 습관을 가다듬는 데에 이만한 책이 없다는 생각입니다.

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<제로 웨이스트 키친>과 함께 숨 쉴 틈 없이 음식들로 채워져 있는
우리 집 냉장고를 구하러 가보시는 것은 어떨까요?

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- 글 : 신영인 인터파크도서 가정MD(relucentyi@interpark.com)

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